Le ricette della Cucina Casertana

Biscotti per il latte, alla maniera di Curti (CE)

ricetta di Giorgina Lieto, foto di Pia Di Donato

Cara mamma, è un anno che non possiamo parlare con te.

C'è il famoso librone dove hai raccolto le ricette.

Lo sfoglio e ... preparo qualcosa che mi faccia sentire il "profumo" di te.

Pia
 

Ingredienti

• 1,2 Kg di farina;

• 350g di zucchero;

• 1/4 di olio di oliva o di semi di arachide;

• 1/4 di latte (di qualsiasi tipo);

• 4 uova;

• 2 bustine di lievito per dolci;

• Buccia di 1 limone grattugiata;

• un bicchierino di marsala;

• 20 gr di sale

Formare la fontana con la farina. Unire zucchero, uova, lievito, la buccia di limone, e impastare servendosi del latte, dell'olio e del marsala.
La pasta deve venire soda ma elastica.

Formare di biscotti di forma a piacere (tarallini, treccine, ...) e porli su una placca imburrata o ricoperta di carta-forno.

Infornare in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.

Ritirarli quando sono appena dorati.

Varianti

- se non si ha il marsala, va bene un altro vino aromatico o un liquore profumato

- i biscotti si possono spennellare con l'uovo prima di metterli in forno.

- si può aggiungere una bustina di vanillina per dare un profumo ancora più accentuato

Avvertenze

Hanno la strana proprietà di "sparire" nel giro di pochi giorni

Ricette e foto: © www. casertamusica.com - 2008

La "fontana" di farina e tutti gli ingredienti

  L'impasto

I biscotti prima di essere infornati

I biscotti ... finiti