Le ricette della Cucina Casertana

40 - Ceci fritti

ricetta di Giorgina Lieto, foto di Pia Di Donato

Durante le feste di Natale è d'obbligo, almeno dopo la cena delle vigilie, aspettare la mezzanotte giocando e piluccando quello che, popolarmente, viene detto l'"intrattieno" ovvero frutta secca quali noci, nocciole, arachidi etc.... Non molti anni fa, la varietà che adesso abbiamo sulle tavole era impensabile e ci si limitava, spesso a quel che c'era disponibile: sicuramente noci e nocciole ma anche semi di zucca recuperati dalla zucca mangiata sin da Novembre, fatti asciugare a passati nel forno.
Quel che vi proponiamo rientra nelle ... disponibilità: i ceci, utilizzati largamente nella nostra cucina tradizionale ma non molto amati dai più piccoli (di allora e di ora)

Vi assicuro che con questa ricetta ne mangeranno parecchi...

Per provare usate solo 250g di ceci, poi....

Ingredienti:

- ceci

- olio

- sale

La preparazione è semplice.

Mettere a bagno i ceci in una ciotola capiente per 24 ore cambiando spesso (almeno 4 volte) l'acqua. Il legume si gonfierà parecchio e, anche al tatto, lo sentirete morbido

Scolate i ceci e metteteli su un panno pulito per far assorbire l'acqua in eccesso

In una larga padella -meglio se antiaderente- versate poco olio di semi (come per la preparazione dei pop-corn col mais) e quando è ben caldo versate una quantità di ceci tale da ricoprire il fondo.

A fuoco sostenuto, ma non forte, fate tostare i ceci girando spesso con un cucchiaio di legno.

Quando sono appena bruniti versateli in una ciotola foderata di carta assorbente e salate immediatamente.

Procedete, nello stesso modo, con il resto dei ceci

Servite in bicchierini di carta, o su un tovagliolo.

Se avete un nonno a disposizione .. fategli fare dei "coppetti" di carta e serviteli in questi tradizionali contenitori: sarà l'occasione per farvi raccontare qualche gustoso episodio della sua giovinezza

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