4 - Involtini di petto di pollo

Dosi per 4 persone:

• Petto di pollo: 4 larghe fette.
• Mortadella: 150 gr in un sol pezzo.
• Insalata romana o lattuga incappucciata: 4 grandi foglie.
• Olio d'oliva, sale, vino bianco, un pugno di farina.

Battere leggermente con lo spianacarne il petto di pollo.Tagliare a dadini sia la mortadella che l'insalata e distribuire sulla carne. Non aggiungere sale perché la mortadella già ne contiene a sufficienza. Arrotolare accuratamente e passare gli involtini nella farina.Ungere con poco olio d'oliva una padella antiaderente e, quando è calda, adagiarvi gli involtini .Farli rosolare da ogni parte a fuoco moderato, rigirandoli delicatamente per non farli aprire. Quando sono dorati, versare nella padella mezzo bicchiere di vino bianco secco e far evaporare.. Salare leggermente e servire ben caldi.
Si possono accompagnare con un contorno di zucchine e carote cotte a vapore e condite con olio, sale e limone. 
Un bel bicchiere di bianco secco di carattere o rosato (1-2 anni, 10-14°C) ne esalterà i sapori.

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