Le ricette della Cucina Casertana

3 - Spaghetti con Fagiolini

ricetta e foto di Giorgina Lieto

Dosi per 4 persone:

• Fagiolini 400 gr.

• Spaghetti 300 gr

• Aglio,olio, peperoncino, parmigiano, basilico, prezzemolo.

In una pentola, con abbondante acqua salata in ebollizione, versare i fagiolini puliti. Far bollire per 3 o 4 minuti e poi aggiungere, nella stessa pentola, gli spaghetti. Mescolare. Mentre cuociono, versare in una larga padella 4, 6 cucchiai di olio d'oliva, aglio, peperoncino e prezzemolo tritati e far soffriggere senza che l'aglio colorisca. Appena gli spaghetti sono cotti al dente scolare il tutto e rapidamente, senza che si asciughi troppo, e versare nella padella. A fiamma moderata, mescolare accuratamente e far saltare per qualche minuto. Versare nel piatto di portata e spolverizzare con abbondante parmigiano. Guarnire con foglie di basilico spezzettate a mano. Servire subito.
Un vino bianco secco morbido (1-2 anni, 12°C) ben li accompagna. 

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