Le ricette della Cucina Casertana

Timballo

ricetta di Giorgina Lieto, foto di Emilio Di Donato

 

Il timballo ripieno un modo tipico di impiegare gli avanzi di cibo (dai vari tipi di pasta conditi, a formaggi, salumi, verdure etc...) "nobilitandoli" come ripieno tra due strati di pasta sfoglia. Nulla vieta che il ripieno sia comunque preparato espressamente per il timballo.

 

Ingredienti

  • Una confezione di pasta sfoglia surgelata (realizzarla a mano un processo abbastanza lungo e non sempre di facile riuscita).
  • Per il ripieno, potete utilizzare virtualmente tutto: pasta e piselli, pasta e fagioli o altri legumi, paste miste con verdure; oppure solo verdure; riso; pezzetti di formaggio e salumi che non volete pi mettere in tavola perch sono troppo piccoli; o altro che avete sottomano, o un mix di quanto appena citato.
  • Un uovo


Nota - Io personalmente adotto questa Regola Aurea: in ogni pietanza, se un ingrediente ce l'ho allora vuol dire che ci vuole, se non ce l'ho vuol dire che non ci vuole. Questa Regola Aurea tanto pi vera nel caso del Timballo.

Preparazione

Fate scongelare la pasta sfoglia a temperatura ambiente.
Stendere la pasta sfoglia ad altezza di mezzo centimetro, e con questa rivestire una teglia.

Poi prepariamo il ripieno. Se utilizzate la pasta, amalgamatela con un uovo crudo.

Versate il composto nella teglia rivestita di pasta sfoglia, quindi ricoprite con una altro strato di pasta sfoglia, chiudendo bene i bordi per non far fuoriuscire il ripieno durante la cottura.
Con una forchetta fate dei buchini sulla parte superiore della sfoglia. Spennellate con uovo sbattuto.
Infornate in forno gi caldo a 180 finch la pasta viene dorata (circa 1/2 ora).

Un timballo ripieno con pasta, formaggi e salumi 

 

 

 

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