Le ricette della Cucina Casertana

L'Insalata Di Rinforzo

ricetta di Giorgina Lieto, foto di Lorenzo Di Donato

Ingredienti per 6 persone

Un peperoncino tondo piccante sott’aceto
Peperoni tondi sott’aceto: 2 rossi, 1 verde, uno giallo
Cavolfiori sott’aceto 150 gr
Capperi, un pugnetto
Ulive nere infornate 100 gr
Ulive di Gaeta 100 gr
Ulive verdi 100 gr
4 o 5 filetti di acciughe sott’olio
Aglio, olio d’oliva, prezzemolo


Preparazione
Privare dei semi i peperoni e tagliarli a falde; dissalare i capperi, tagliare a pezzetti i filetti di acciughe e i cavolfiori e riunire tutti gli ingredienti in una scodella. Aggiungere olio d’oliva e aglio e prezzemolo tritati. Mescolare e far riposare un poco prima di servire.
 

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