Le ricette della Cucina Casertana

26 - Croste di Pane

ricetta di Giorgina Lieto, foto di Lorenzo Di Donato

Spesso in casa avanzano pezzetti di pane di varie forme e dimensioni, con bordi irregolari e poco adatti ad essere riutilizzati a tavola, oppure, come capita a me, di togliere la crosta troppo dura al pane tipo casereccio perché i bimbi di cinque o sei anni non hanno ancora denti per morderla.
Non buttate niente: tagliate i bordi troppo irregolari e riducete tutto a tocchetti di forme diverse ma spessi più o meno un dito e lasciateli all’aria per un giorno se sono ancora morbidi. Immergeteli poi nel latte freddo per pochi secondi, rigirandoli bene, e lasciateli sgocciolare per qualche minuto. Battete delle uova, una o più (attenzione: il pane bagnato nel latte assorbe pochissimo uovo) e versatele sul pane, lasciando che si intrida bene. Fate riposare un poco i pezzetti di pane così preparati e friggeteli, poi, pochi alla volta, in olio ben caldo, ma non fumante, facendoli dorare uniformemente.
Lasciateli asciugare per un poco su carta da cucina.
Possono costituire una gustosa merenda: calda, con spolverata di sale; fredda, rotolati nello zucchero.

 

di Giorgina Lieto

 

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Fotografie di Lorenzo Di Donato

 

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