Le ricette della Cucina Casertana

1 - Pennette Sfiziose

ricetta e foto di Giorgina Lieto

Dosi per 4 persone

  • 1 melanzana

  • 1 zucchina

  • 1 piccola cipolla

  • 2 pomodori maturi

  • 150 gr. di prosciutto cotto a cubetti

  • foglie di rucola fresca

Lavare e tagliare a cubetti piccoli le verdure (tranne la rucola). In una larga padella versare 4 cucchiai di olio d’oliva e, quando č caldo, aggiungere melanzana zucchina e cipolla, salare e soffriggere per un paio di minuti, poi abbassare la fiamma, coprire e far cuocere per altri 5 minuti; aggiungere i pomodori e il prosciutto e far cuocere ancora qualche minuto a padella scoperta. Nel frattempo cuocere la pasta, scolarla al dente e versarla nella padella con le verdure. Far saltare pasta e verdure a fuoco vivo per un paio di minuti, versare in una zuppiera poco profonda e cospargere a piacere di rucola. Servire subito.

Si consiglia di accompagnare le Pennette  sfiziose con un vinello bianco e fresco.
(ricetta casertana di Giorgina Lieto)

 

Ricette e foto: © www. casertamusica.com - 2001/2003

 

 

www.casertamusica.com e www.locali.caserta.it. Portali di musica, arte e cultura casertana  
Mail: redazione@casertamusica.com; Articoli e foto ©  Casertamusica.com  1999 / 2006
In assenza di espressa autorizzazione č vietata la riproduzione o pubblicazione, totale o parziale, degli articoli.