Le ricette della Cucina Casertana

Le Aughiare di Curti (biscotti rustici)

ricetta di Giorgina Lieto, foto di Pia Di Donato

Sono biscotti da latte dal sapore delicato e non pesanti. Le dosi possono sembrare eccessive ma possono essere conservati per parecchio tempo (in via teorica, ma in pratica non hanno vita lunga una volta .... a portata di mano) in contenitori di latta

Ingredienti

2 kg di farina
700 g di zucchero
400 di olio (arachidi o oliva)
500 ml di latte
4 uova
25 grammi di bicarbonato di ammonio (sostituibile con 3 bustine di lievito per dolci)
buccia di limone grattugiata
1 cucchiaio raso di cannella
400 g di noci, nocciole o mandorle (tostate e appena sminuzzate)

Preparazione

Sulla spianatoia, disporre la farina a “fontana” e aggiungere tutti gli ingredienti. Impastare fino a formare un impasto morbido ma elastico.
Fare dei piccoli bastoncini della lunghezza di 20 cm, ripiegarli su se stessi e torcerli in modo da formare una treccia. Potrete lasciarli così o richiudeli a ciambellina.
La forma non è importante, io preferisco quella semplice a treccia che ricorda i biscotti da latte artigianali.
Infornare in forno già caldo a 180° per 20-30 minuti. Ritirarli quando sono dorati

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