Le ricette della Cucina Casertana

2 - Orata alle Erbe

ricetta e foto di Giorgina Lieto

Dosi per 2 persone

• 1 orata fresca, pulita e lavata
• olio d'oliva: 2 cucchiai
• basilico, erba limoncina; origano fresco, sale

Senza asciugare l'orata, salarla leggermente e porla nell'olio caldo. Farla andare a fuoco medio per 2-3 minuti per parte, rigirandola una sola volta con una palettina.
Cospargere con una manciata abbondante di basilico, erba limoncina e due o tre foglioline di origano fresco, tutto finemente tritato.
Abbassare al minimo la fiamma. Coprire e far cuocere ed insaporire per due-tre minuti per parte, rigirando l'orata delicatamente una volta sola.
Servire subito, irrorandola col suo saporito sughetto.

Si sposa bene con un generoso bicchiere di Trebbiano di Romagna.

Ricette e foto: © www. casertamusica.com - 2001/2003

Sopra: gli ingredienti.

Sotto: la portata