Le ricette della Cucina Casertana

Gelo di Cocomero

ricetta siciliana, foto di Pia Di Donato

Ingredienti per 6 persone

• 500 ml (mezzo litro) di cocomero frullato
• zucchero q.b.
• 90 gr di Amido di Mais
• gocce di cioccolato (o scaglie di cioccolato) fondente
• facoltativo: acqua profumata al biancospino

Premessa

Questa ricetta non è "tipica casertana" ma, come si può leggere nell'intestazione, siciliana. E' un gentile "dono" di Anna, amica di recente e, per me, doppiamente cara.

La propongo per la semplicità e "l'effetto scenografico" ma anche perchè è un modo intelligente di recuperare qualche cocomero che, come si dice da noi, sa di "citrulo" (cetriolo, ovvero non proprio un granchè)

Preparazione

Ripulire da tutti i semi del cocomero (foto 1) e frullarlo (foto 2). Al frullato va aggiunto lo zucchero se necessario (ovvero se il cocomero ... non sa di cetriolo) o secondo il gusto personale
In Sicilia, come mi racconta Anna, c'è anche la tradizione di raccogliere dei fiori di biancospino e lasciarli in un po' d'acqua per tutta la notte. L'acqua, così profumata, viene utilizzata per allungare il frullato.

La cosa importante è però che, considerando l'aggiunta di acqua profumata e zucchero, il liquido non deve superare il mezzo litro

In una pentola versare l'amido e unire gradatamente il frullato, facendolo sciogliere bene, senza grumi.

Mettere su fuoco dolce e girare continuamente, finchè il composto vela il cucchiaio (ovvero passa da uno stato evidentemente liquido ad uno leggermente cremoso) (foto 3)

Mettere in un recipiente e far intiepidire. (foto 4)

Unire le gocce di cioccolato o, in assenza di queste, del cioccolato fondente sminuzzato (che farà quindi le "veci" dei semini tolti all'inizio) (foto 5)

Mettere in frigo fino al momento di servirlo.

p.s. nelle foto noterete un recipiente unico riempito di "gelo" e può essere comodo nel caso abbiate la necessità di trasportarlo.
L'alternativa è riempire coppette individuali.

E' un dolce poco calorico.

Ricette e foto: © www. casertamusica.com - 2011

foto 1

foto 2

foto 3

foto 4

foto 5

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