Le ricette della Cucina Casertana

Giorgina Lieto Ŕ casertana d.o.c., professoressa di matematica, e con una lunga tradizione familiare di pasticceria e arte culinaria. La sua famiglia, per generazioni e fino alla fine degli anni '60, gestiva la "Pasticceria Zito" in via Mazzini, a Caserta. Questa rubrica di cucina Ŕ segnalata come "sito della settimana" sulla sezione "Mangiare Bene" del portale Supereva.
Presentazione

Preparazioni di base

Crema Pasticciera
Pasta Frolla
Pane
Brodo Vegetale
Brodo di Carne

Rustici

Croste di Pane
Il Pagliaccio
Pizza Rustica
Tortano 'nzogna e pepe
Tortano ripieno napoletano
Taralli 'nzogna e pepe
Timballo

Dolci 

Marrons GlacÚs
Gelosia
Krapfen

 

Schiumette (meringhe)
Gelatina di Cotogne
Cotognata
Chiacchiere colorate

Dolci di Natale

Casetta della Befana
Mostaccioli semplici
Mostaccioli imbottiti
Rococ˛
Struffoli
Sapienza
Prepararsi in cucina per il periodo natalizio

Primi piatti 

Riso Patate e Cozze
Caponata
  Riso in Insalata di mare
  Spaghetti con fagiolini
  Pennette Sfiziose
  Gnocchi Verdi

Pasqua e Quaresima

Zeppole di San Giuseppe
Pastiera
Antipasto di Pasqua
Frittata di asparagi
Menesta ammaretata
Cestino con Uovo

Secondi piatti

Parmigiana
Carne al forno
Agnello al forno
Bollito, Lesso
Orata alle erbe
  Involtini di petto di pollo

Contorni

Carcioffole arrustute
Insalata di carciofi

Frutta

Trionfo di Uva

Idee speciali

Uova colorate
 

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